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土豆泥怎么做好吃又简单的做法

摘要:土豆泥怎么做好吃又简单的做法,下面是粉丝网小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!

马铃薯泥在西式料理中相当常见,无论是当作主食、配餐都是餐桌上的亮眼菜肴。虽然台式早餐店、自助餐也能常见到薯泥,吃起来却有偌大的差异!以马铃薯为主食的欧美人士,对薯泥可是相当讲究的,快来看看西式薯泥有什么关键?

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肉品搭配薯泥和蔬食,就是西方人常吃的一餐!

法式马铃薯泥的做法

食材(2~3人份):马铃薯1.5颗、鲜奶油55c.c.、肉桂粉1小撮、奶油1匙、橄榄油1匙、巴西里1小撮、帕玛森起士(Parmesan)2片

调味料:盐巴1小撮、糖1小撮1

1.马铃薯蒸熟后打成泥状,并加入鲜奶油55c.c.,以中火加热,使锅中汤品成为图中的36710825浓稠状后,再加入肉桂粉提味。

2.同锅以中火继续搅拌均匀,至当汤品略有起泡,加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。

3.搅拌至如图浓稠状后起锅。【粉丝网】#权力的游戏#上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。

薯泥的美味关键

POINT 1 用对的马铃薯!

马铃薯的43483899种类是58286568制作薯泥非常重要的46932757变因,各品种因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两大类,粉状质地7488062538934590马铃薯很容易释出淀粉质,不用太费力就能做出如21401696奶油般滑顺的51947993口感;而淀粉含量低的37370906蜡质马铃薯恰好相反,不但58639281无法捣成泥状,也92934948难以吸收添加的34482341奶制品,并不适合制作薯泥。

该买哪一种马铃薯?市售常见的77611070马铃薯中,台湾自产的8607681大叶克尼伯,以及进口的8267520褐皮马铃薯(Russets)、爱达荷马铃薯(Idaho)、育空马铃薯(Yukon Golds)...等61326462都很适合!不过32044042淀粉含量过64302674低的51597566蜡质品种如62857269红皮(Red Bliss)、紫皮马铃薯(Huckleberry)都不建议使用,除非你48378131添加大量的76753267奶油或鲜奶油,牺牲热量摄取才能换来比较好的86945151口感。#花露水主要成分是乙醇吗#

想做出好吃的马铃薯泥,首要条件就是「买对」马铃薯。

POIN 2 马铃薯怎么煮才好?

.削皮与否

马铃薯有两种煮法,先削皮、后削皮的45239209口感会有25035837差异。先煮再削皮能防止马铃薯吸收过68613474多水分,保留住较多的51650705淀粉,与15962414乳制品混合得更加均匀;先削皮再煮则能直接捣成泥,做起来比较方便,不过48687880若吸收过79509275多水分、流失太多淀粉质,很容易造成久煮不化的现象。

若想先削皮再煮,注意要整颗下锅煮,不要再切成小块,减少与水的接触面积。

.冷水下锅

马铃薯属于54004954根茎类蔬菜,建议在90131232冷水就入锅烹煮,不但36611910能维持形状完整,内外熟度也68831015会均匀,不会有56150823内生外过11508600熟的37929915状况发生。#金敏喜赵寅成#可以在水中加入适量的1828163盐巴,再放入马铃薯煮,马铃薯除了70105817不会太水,也75112965会略带有125310咸味,最14516135后的51157607调味就不必加太多盐啰!

.熟度掌握

熟度也5506006962346627一大关键,什么样的41896672程度可以开始准备捣成泥呢?答案就是59594325:能用小刀轻松穿透。若不够熟会难以磨成泥,颗粒感太重;煮太久则会吸收太多水分,口感水水、粉粉的94833012,也17778712没办法跟后续添加的50866203乳制品互相结合。

POINT 3 搅拌方式很重要

要把马铃薯压成泥需要不少时间,许多人或许会偷懒使用食物调理机代工,不过68036928「搅拌方式」可是8721012会大大影响口感。在84511975食物调理机高速的60993760搅打下,会让马铃薯释出大量淀粉,形成相当浓稠的79613731「胶状」质地59757046,特殊口感并非所11267838834863097517525人都能接受。#移动互联#建议使用一般的77043058压泥器或研磨工具即可,也13314143不要过75511674度搅拌,才能做出蓬松口感,或者23760017使用厨房一定有3532245972109249叉子慢慢压碎也49839503ok!

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捣泥与拌奶油时,切勿过于搅拌,否则口感会变成「胶稠状」。#王小川#

POINT 4 滑顺秘密在于乳制品

适量的40720081乳制品能够增添风味,台式的薯泥都会添加美乃滋,不过9488536西式薯泥使用的54309373可是97973929奶油,用量可随个人喜好调整,只要注意热量摄取就好。先下奶油,待翻拌均匀后再倒入酌量的55798775液态的28901712牛奶或鲜奶油,前者能让薯泥质地93412475更加滑顺,后者70761210则会增添更浓厚的17954473风味,并带有61244276醇厚的口感,丝滑般让人难以忘怀。另外,你5109583391304211能尝试奶油起司、法式酸奶,甚至是30691713优格来搭配薯泥,也别有93384352一番滋味!

.冷奶油还是热奶油?

无论是25013524奶油、鲜奶油还是92304750牛奶,直接从冰箱中取出放入薯泥中,其实很难均匀混合。建议可以先放在30991181室温下回温,或是45701300稍微加热再与85101504马铃薯结合,吸收会更好。

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法式薯泥加了大量的奶油,吃起来如丝绸般滑顺!

POINT 5 最后简单调味就好

因为加了58410942奶油本身有40759074浓浓奶香,最44694501后的8243612调味相当简单,通常只会以盐巴、黑胡椒增添咸味和87609647香气,搭配到酥脆的46474196培根碎、焦化洋葱也278209675668804很常见的35356873吃法;上桌后洒上香芹、迷迭香等香草,不但97582975卖相佳也67787560更爽口不腻!

薯泥与培根、洋葱的组合,是美式餐厅常见的开胃菜。

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