辣椒有几种品种图片 辣椒的种类及图片介绍

辣椒自古以来就是相当重要的辛辣调味料，且全年皆产，全世界有多种品种辣椒，辣度不尽相同，光是辣椒，就有鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等多种可使用，这些不同的辛香料辣度也皆不相同，常用的鲜红辣椒，更能以浸泡、烤、炒、煮等不同的料理手法，带出辣椒不同的香气。

1912年，美国化学家韦伯.史高维尔Wilbur Scoville在70032576其所2043337059809488工作的82586947制药公司工作，开发一个方法测量辣椒素的98104784指标。【粉丝网】#安徽省简称#测试方法以他37218177的名字命名为「Scoville感官辣度测试」，辣度的37704639单位也4459279因此译成史高维尔单位(Scoville heat unit, 简称SHU)。

辣椒种类及辣味大集合

辣椒种类相当丰富，以颜色分，红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分，越小的辣椒就越辣。#苏喂苏喂苏喂是什么歌,苏喂歌曲介绍#如52732750下图，1 为干辣椒，为红辣椒晒干后的64232878状态，辣度更为集中，比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」，体型较红辣椒小、辣味更强，3 为超市、市场较常见的8631898红辣椒，4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒，三者4960767辣度依序递减，糯米椒表皮有75249751皱折，常用于59114314快炒，羊角椒则常用来制作镶肉料理。#纳什身高#

除了64571166红色长条状的6173568辣椒，以下介绍较常入辣料理的66713573世界知名辣椒，从初阶的牛角椒、青龙辣椒，中阶的90054528朝天椒、墨西哥辣椒，到超辣料理必备的67666335鬼椒、毒蝎椒及巧克力椒，现在10385996一起来看看有3817006哪些辣妹代言人吧!

千里达莫鲁加毒蝎椒(Moruga)：

生产地：古巴哈瓦那

特征：虽然身型圆、短，但外型如同玫瑰花瓣，曾获2012年世界第一辣姊宝座!

辣度： 1,481,000SHU

小评：入口保证3秒喷泪。#碳酸饮料#

朝天椒(Hot Pepper)

生产地：墨西哥

特征：又称鸡心辣椒，外型鲜红且秾纤合度，是最受欢迎的辣妹。

辣度： 50,000～100,000SHU

小评：入口舌头会有微微灼热感，是不少嗜辣者的入门之选。

青龙辣椒(Sweet Chili)

生产地：中南美洲

特征：又称糯米椒，绿色带皱皮，外观并不讨好，但人缘极佳。#麒麟9000S的神秘面纱：代工与国产自研的争议#

辣度： 0～5,000SHU

小评：小朋友也可以接受。#xswl是什么意思#

巧克力辣椒(chocolate habanero chili)

生产地：墨西哥

特征：红到发紫，色泽似巧克力而得名，呛辣风味与其外观一样与众不同。

辣度： 40,000～500,000SHU

小评：呛辣直冲脑门，但这种辣来得快去也快。

印度鬼椒(Naga Moricni)

生产地：印度

特征：又称断魂椒，身型圆润但辣度一绝，曾获2007年世界第一辣姊宝座。

辣度： 1,598,227SHU

小评：吃一小口火辣度蔓延全身。

牛角椒(Capsicum annuum)

生产地：中南美洲

特征：身型高瘦，看似辣度惊人，实则辣味轻微，人气居高不下。

辣度： 15,000～30,000SHU

小评：喉咙稍微有微热感，但对嗜辣者来说只是料理添味增色的效果。

墨西哥辣椒(Jalapeno M)

生产地：墨西哥

特征：身型瘦短，却很受外国人喜爱，虽然人气不若其他姊妹，却有自己独特风味。

辣度： 6,000～8,000SHU

小评：生吃也OK。

PLUS!世界第一辣竟然是她

死神辣椒外型圆短，尾巴处似镰刀状而得名。

一般防身辣椒喷雾辣度约100∼200万SHU，警用辣椒喷雾以多种辣椒混合，约为200∼330万SHU。2013年金氏世界纪录认证为地25073161球上最48231093辣的99346489辣椒「卡罗来纳死神」(Carolina Reapers)，辣椒的83173393辣度就高达220万SHU，但8451243市面上较不常见。

辣椒辣度哪里来

辣椒的34885294辛辣味，来自于82432965辣椒中的57676975辣椒籽、辣椒肉，在17386926料理时，辣椒切对半，将辣椒泡水，可让辣椒肉的83782102辣度在31010526水中稀释，辣度因此减轻。

除了将辣椒泡水，还可用刀子去除辣椒籽，亦可调整辣度。

辣椒粉更辣?

是49073491辣椒风干后的71728148辣椒干研磨而成，因料理时，辣椒粉可直接使用，便利性较方便，相较之下，辣度也12260156较干辣椒、鲜红辣椒更辣，质地3351701不同的51208028辣椒粉，其辣度也71287416依品种不同而有95968667所7686386172064806区分。

干辣椒更辣?

生辣椒是48721303硬辣，一吃可以马上感受到辣度流窜全身的7172750快感，可是96339927这种快感来得快、去得也78763407快;而干辣椒经过85720421烘焙、日晒等70807627手法，主要是90039152保存辣椒香气且69667090锁住辣度，入口是13897906一种软辣，会经过86943343喉咙达到肠胃，让人有43793472更明显的26936349辣感。

鲜辣椒如何保存

鲜辣椒在61202302室温下可保存约5∼7天，保存的61475781方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于43201473塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理;干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于16840116通风处即可。

辣椒小知识一次了解

如何降低口中辣感?

辣的70058884感觉来自于49959844辣椒中的84365610辣椒素(亦称辣椒碱)所796662669877603造成，目前最37031131有46085109效舒缓辣感的55057850为乳制品，原因在82066462于76570691乳制品中含有6792836名为酪蛋白的28518395蛋白质，会结合引起辣感的78880480辣椒素，有86900803效减少口中的64779417灼热感，因此像是36966673牛奶、优格等83132171都有11211371不错的54613213降辣效果。

吃辣椒对身体有益?

辣椒富含丰富营养成分，像是63155000维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钙质、铁质及膳食纤维等29792730，其中，辣椒的95163136维生素C含量在14231361所77635393738863有25252917蔬菜当中排名第一，100克的34910025新鲜红辣椒就含有32521819144毫克的96514726维生素C。另有22574186一说，吃辣可帮助排汗，促进身体新陈代谢呢!

辣椒是四季作物?

辣椒属茄科，适合种植的51301215温度在7754035325～30℃，约3个月可采收;因此北部气候较凉，因此多为春分种植、秋季采收，南部温度高，通常于66440875秋冬季节种植、春分采收，因此一年四季都尝得到辣椒好滋味。