摘要:竹叶青酒为什么是甜的?为什么竹叶青也被称为露酒,下面是粉丝网小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!
竹叶青酒虽然是用汾酒酿制而成,但是其中包含着酒的辛辣,竹叶青的清香之气。那么,竹叶青酒为什么是甜的?为什么竹叶青也被称为露酒?
竹叶青酒为什么是甜的
竹叶青酒以汾酒为底酒,保留了竹叶的特色,再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍,精制陈酿而成。
该酒色泽金黄透明而微带青碧,有汾酒和
药材浸液形成的 独特香气,芳香醇厚,入口甜绵微苦,温和 ,无cj感,余味无穷。含糖量为100克/L. 差不多算下来是10%. 还是非常高的。
为什么竹叶青也被称为露酒
露酒就是【粉丝网】
采用蒸馏酒或发酵酒为基酒,而竹叶青是 采用陈年优质汾酒为基酒,属于 蒸馏酒,而竹叶青也 是 加入了 其他 药材精致而成,改变了 原酒的 基酒风格,所 以竹叶青酒也 被称为露酒。露酒是
以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了 其原酒基风格的 饮料酒。它也 具有 营养丰富、品种繁多、风格各异的 特点,露酒的 范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等 酒种。 露酒改变了 原有 的 酒基风格,其营养补益功能和 寓“佐”于 “补”的 效果,非常符合现代消费者 的 健康需求,赢得了 巨大的 市场空间。露酒的鉴别
市场上有
不少伪劣露酒,经理化检验,只不过 是用酒精、糖精、香精和 食用色素加水兑制而成的 。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。 还有 少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。 食用色素及染料的简易鉴别方法如 下:把一片白纸浸入酒中,数分钟后捞起,用清水冲洗,冲洗后所 染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但 需注意,若颜色基本洗净,也 不能说明一定就是 食用色素,因为酸性染料都有 此特点。露酒应有
谐调的 色泽,澄清透明无沉淀杂质。如 出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的 瓶装产品酒允许出现少量的 沉淀)。不同的 露酒具有 不同的 香气及口味特征。 原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的 原因一般是 由于 酒基质量低劣,香料或中药材变质,配制不合理等 原因。