8、9月份是吃芋头的最好时节,不仅营养丰富而且味道鲜美,家里经常做粉蒸芋头吃。那么芋头的营养价值有哪些?芋头的功效与作用及食用方法有哪些?
芋头的营养价值
芋头中富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有【粉丝网】
一种天然 的 多糖类高分子植物胶体,有 很好的 止泻作用,并能增强人体的免疫功能,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者 及其伴有 淋巴肿大、淋巴结转移者 有 辅助治疗功效。芋头还可作为防治癌瘤的
常用药膳主食,在 癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过 程中,有 辅助治疗作用。生芋头内服能治疗淋巴结肿大、外用可消炎、消肿、镇痛。此外,芋头含丰富的蛋白质、脂肪含量却很低,因此,也是减肥的理想食品。
芋头的功效与作用
1、有
助术后康复:其丰富的 营养价值,能增强人体的 免疫功能,可作为防治癌瘤的 常用药膳主食。 在 癌症手术或术后放疗、化疗又 其康复过 程中,有 辅助治疗的 作用;2、有
助提高抵抗力:芋艿含有 一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的 痈肿毒痛包括癌毒有 抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;3、有
助美容养颜、乌黑头发:芋艿为碱性食品,能中和 体内积存的 酸性物质,调整人体的 酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的 作用,还可用来防治胃酸过 多症;4、有
助增进食欲:芋艿含有 丰富的 黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的 生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。芋头的食用方法
1.芋头的
2.芋头可用水煮的
(大约20分钟)、蒸的 或者 用微波炉,也 可用烤的 (大约25分钟),但 是 果肉会变得较干且 味道较强烈。 若涂上奶油或调味酱等 可使芋头没那么干。芋头切成片或块,加酱油先小炒一下,然 后加水炖十几分钟,味道极其美味。3.芋头的
叶子也 可以拿来烹煮,煮起来像是 菠菜而且 可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的 草酸钙经过 烹煮后便会被破坏了。芋头的适宜人群
1、特别适合身体虚弱者食用;
2、对于
有 痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过 敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者 应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者 忌食。 如 何挑选上好的 芋头选择头部纹络密且 多的 一般都比较粉,掐着 皮较老的 。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的 ,就表示质地 松,这就是 上品。并注意外型不要有 烂点,否则切开一定有 腐败处,此外也 可以观察芋头的 切口,切口汁液如 果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有 那么蓬松。芋头的选购方法
选择较结实的
芋头,且 没有 斑点的 芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的 ,就表示质地 松,这就是 上品。注意外型不要有 烂点否则切开一定有 腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
芋头的保存方法
1.将芋头放置于
干燥阴凉的 地 方且 要通风,可保存3-5天,因为芋头容易变软,在 购买之后尽可能快点将它食用完。2.芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在
气温低于 7℃时,应存放与 室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。3.芋头放太久未用的
话很容易腐烂,最 好的 保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然 后冷藏,下次用来烧菜比较方便。4、若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
芋头的食用禁忌
芋头不能与什么同吃
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
与芋头能同吃的食物
芋头+牛腩:养血补血
芋头+牛肉:养血补血