1、酸类:柠檬酸、醋酸等。它们可以改变食品的pH值,抑制微生物的生长和繁殖。
2、酚类:如苯酚、酚酚等。它们可以杀死或抑制微生物的生长。
3、酒精:如乙醇、丙醇等。它们可以杀死细菌和酵母。
4、油脂:如植物油、动物油等。它们可以阻隔空气和水分,抑制微生物的生长。
5、香料和精油:如肉桂、丁香、百里香、迷迭香、薰衣草等。它们含有抗菌成分,可以抑制或杀死微生物。【粉丝网】
6、持久剂:如蜂蜜、糖、盐等。它们可以抑制微生物的生长,延长食品的保质期。
7、抗氧化剂:如维生素C、维生素E、茶多酚等。它们可以防止食品氧化变质。
注意:虽然这些都是天然防腐剂,但是过量使用任何一种都可能会对人体健康产生不利影响。
什么是天然防腐剂?
天然
防腐剂也 称天然有机防腐剂,是 由生物体分泌或者 体内存在 的 具有抑菌作用的 物质,经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。 此类防腐剂为天然 物质,有 的 本身就是 食品的 组分,故对人体无毒害,并能增进食品的 风味品质,因而是 一类有 发展前景的 食品防腐剂。如 酒精、有 机酸、甲壳素和 壳聚糖、某些细菌分泌的 抗菌素等 都能对食品起到一定的 防腐保藏作用。天然 防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等 合成防腐剂无法比拟的 优点。动物源天然食品防腐剂
1、精蛋白:精蛋白是
一种从鱼类的 鱼类精子细胞中推出的 具有 强碱性的 蛋白质,其中不仅含有 精氨酸,并且 还具有 非常好的 抑菌能力和热稳定性,因此广泛应用于 各种食品的 制作中。2、蜂胶:蜂胶具有
非常好的抗氧化性,并且 还有 抑制和 杀灭多种细菌的 作用,目前主要用来作为油脂以及其他食品的天然 抗氧化剂;近年来还发现蜂胶具有 一定的 医疗价值,经过 特殊加工后制成天然 口香糖,能起到保护牙齿和 消除牙垢的 作用。3、壳聚糖:这种天然
防腐剂也 叫做甲壳素,是 从蟹虾、昆虫的 甲壳当中提取的 一种物质,对多种细菌具有 较强的 抑制作用,并且 还不会影响到食品风味。植物源天然防腐剂
1、茶多酚:茶多酚是
植物源天然防腐剂的 一种代表性防腐剂,具有 非常好的 抑菌和 防腐保鲜作用,并且 这也 是 一种天然的 抗氧化剂,具有提高血管健康度、抗癌防龋、抗辐射等 作用。2、香精油:这种天然防腐剂指的是提取的热带芳香植物当中的一类防腐剂,具有非常好的抑制微生物的作用。
3、大蒜素:大蒜辣素对很多常见的食品腐败真菌、痢疾杆菌等致病性肠道细菌具有非常好的抑制和杀灭作用。
微生物源天然防腐剂:
1、细菌类天然
防腐剂:细菌素指的 就是由细菌产生的 抑菌物质,在 这类天然 防腐剂当中被广泛应用的 是尼生素,尼菌素可以有 效抑制和杀灭多种格兰氏阳性菌。2、放线菌产生的
天然 防腐剂:匹马菌素对毒菌、丝状真菌、酵母菌具有 非常好的 抑制和 杀灭作用;而通过 临床实践证明泰乐菌素的 作用类似于 乳酸链球菌素,可以抑制格酵母菌、兰氏阳性以及阴性菌。