广义威士忌是指所有以谷物如麦芽、玉米、大小麦等为原料,经过蒸馏、放入橡木桶内陈年的烈酒。最常见的分法,是依照原料与制程分成麦芽威士忌、榖物威士忌,以及调和威士忌三大类。下面我们就来看看威士忌怎么喝。
威士忌的4个基本喝法
纯饮:指无任何添加物、百分百品尝原始风味的【粉丝网】 倒酒时,注入约杯子高度五分之一即可。
品饮方式,较不建议第一次喝威士忌的 新手。加水:想喝比较淡的
威士忌,可以加水来混合,降低酒精的 刺鼻味并释放更多味道与 香气。 水与 酒的 比例为1:1,若酒的 年份为12年以下,则能增加水的 比例。加冰块:这种喝法主要是
给想降低酒精cj,又 不想稀释威士忌的 人另一种选择。用单个大型冰块能避免冰块融化速度过 快,先加入冰块后再倒入约五分之一容量的 威士忌即可。加水和
冰块:来自日本的 喝法「水割」。此种威士忌喝法,味道较淡,适合餐桌上饮用。 先在 杯中加入适量冰块,再以威士忌1:水2.5的 比例依序倒入。威士忌入门知识
酒界常言,懂得喝威士忌的
人,才懂得享受人生。给人成熟、男性风格十足的 烈酒威士忌,近年品酩的 年龄层逐渐下降,且 愈来愈多女性消费者 懂得享受威士忌独特的 风味,当品尝高级烈酒的 门槛已相对亲民时,懂得选购、品尝威士忌就是 一件重要的 事。不同的木桶熟成各种风味:
威士忌达人Calvin说:「全球出产威士忌的
产区大致分为:苏格兰、日本、美国、加拿大、爱尔兰,及其他 新兴国家,如 台湾、印度等 ,以台湾消费者 容易购买的 酒来说,除了本地 产威士忌外,前3个国家最 容易买到。 」而不同国家制作的威士忌风味主要因熟成的 木桶有 所 不同,如 日本利用当地 特有 水楢木做成的 水楢桶,熟成出有 东方禅意的 香味;擅长水果酒的 台湾则在 威士忌熟成后期,倒入酿过 水果酒的 木桶,熟成出属于 在 地 独有 的 风味。看懂酒标就知道威士忌基本味道:
这些酒的味道特性,都能在酒瓶身上的酒标窥知一二,威士忌品牌大使Andrew说:「一瓶酒基本会标示酒厂、年份、酒精浓度、产区、陈年木桶类型,再搭配其他酒标加强说明,如Single malt(单一麦芽)代表该酒在单一酒厂蒸馏、陈年至少3年,以Double wood(双桶)、Triplewood(3桶)标明陈年过程中换了几种木桶,这些资讯可简单判别该瓶酒的基本味道。」
品酒方式
纯饮喝法完整感受细致酒香无论是
品酩哪一种风味,喝法大致可分成不加冰块的 「纯饮」、加冰的 「Onthe Rock」、混合固定比例的 水和冰块的 「Mizuwari(水割)」与 混合苏打水的 「Highball」4种。达人最
推荐纯饮喝法,因为可以完整感受酒的 香气及酒体。 另外因为威士忌酒精浓度偏高,所 以建议在 喝时用啜饮的 方式,入口后先用舌头或以咀嚼方式让酒液在 口中打转,吞入喉中别马上把嘴巴打开,可细细感受威士忌在 口腔与 鼻腔间萦绕的 香气。闻香秘诀:
达人分享的
「闻香」秘诀:将酒液倒一点在 手掌心后双手摩擦,可以闻到威士忌的 风味特色。由于 威士忌会因购买通路等 不同因素,造成价格不同,建议购买前可以多比价,慢慢在 威士忌世界探索,找出自己最 喜爱的 味道。用鼻子直接闻威士忌,容易闻到较呛的 酒精味。建议可试着 倒点酒液在 手中,再利用双手摩擦生热将酒精散发,更能闻到酒香。观色:
先看色泽:威士忌的
颜色是 在 放入橡木桶的 熟成阶段产生的。可透过光线来观察酒的 色泽和 透明度,一般以琥珀色为主,但 随着 不同材质的 橡木桶和 陈年时间,酒体颜色也 会有 差异,例如 使用装过波本威士忌的 波本桶,威士忌较容易与 空气接触、熟成速度较快,颜色较浅呈淡金色。另外,威士忌陈年于 木桶越久,颜色会越深。若是
用ISO国际标准杯(右),可直接握住杯脚,如 想利用手温激发酒香,可以托钵的 手势握杯身。常见的 传统威士忌杯(左),握任何地 方都不会影响酒的 味道。再赏泪脚:
轻晃酒杯,欣赏酒体在
杯内留下的 「泪脚」,亦即附着 在杯上的 残余酒液滑落时留下的痕迹。若残余酒液滑落的 速度慢,表示酒的 浓度较浓、年份也 高。闻香:
威士忌的
香味来自橡木桶,有果香、花香、蜂蜜、核果等 味道,一次会闻到多种不同香气,威士忌倒出后放置时间的 长短也 会影响香味。将鼻子靠近酒杯,距离约3公分,闻到味道即可移开,免得味觉疲乏,此时香气会于 鼻腔散开。最 后轻晃酒杯数次后再闻闻看,感受因时间变化所 释出的 不同味道。尝味:
小啜一口威士忌,让舌头感觉酒精带来的
热度、cj和甘甜味后再吞咽,感受威士忌在 嘴巴与 喉咙的味道,还有 入喉后的余味。好喝与 否端看个人喜好,只要喝起来顺口,就是 适合自己的 威士忌。但 若为同产品,高年份的威士忌会比低年份顺口、香气也 更浓郁。不宜在口中停留太久,否则酒精易麻痹口腔与 舌头的 味觉。威士忌保存法
一、不可直接日照阳光或置于高温处,容易使威士忌蒸发。
二、不管是
未开封或已开封的 威士忌,都要直立放着 、尽量不要让威士忌和 空气接触,但 瓶塞和 旋盖不会完全密合,所 以放得越久越有 可能变质,且 酒体会蒸发掉造成液面减少,如 果想喝威士忌的 原始风味,建议开瓶后尽快喝完为佳。三、瓶塞为软木塞者
,每隔一段时间建议将酒略摇晃至软木塞湿润,以避免开瓶时软木塞断裂于 瓶头内(陶瓷瓶除外)。