对于食用盐和海盐,很多人存在较大的争议,有些人认为海盐富含矿物质对人体更好,但是也有人说食用盐相对更安全。那么,吃海盐好还是食用盐好?海盐和食用盐的区别有哪些?
吃海盐好还是食用盐好
食用盐是
指从海水、地 下岩(矿)盐沉积物、天然 卤(咸)水获得的 以氯化钠为主要成分的 经过 加工的 食用盐,不包括低钠盐。食用盐的 主要成分是 氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和 杂质及其他 铁、磷、碘等元素。海盐也是盐,不能吃太多。但和食用盐不同的地方是含钠量要比食盐少的多。
海盐根据海水来源的不同也会含有不同的矿物,但通常量很少不会对饮食造成影响。
普通食用盐是【粉丝网】
用海水经纯化后精制而成的 ,几乎 不含有 任何的 矿物质。海盐和 岩盐没有 经过 精制步骤,含有 较多的 矿物质,主要成分为氯化钠。海盐岩盐和普通食用盐的 钠含量相差不大。人们认为盐不好的
原因之一是 食盐不像海盐一样提供大量矿物质。 海盐包含钙,钾和 镁等 矿物质,但 这些成分在 食盐的 加工过 程中被清除掉了 。此外,食盐还添加了
没有 营养价值抗结块剂。因此,这也 是 大量摄入食盐与心脏病,高血压和 肾脏疾病有 紧密联系的 原因之一。海盐和食用盐的区别
精制食盐分为加碘盐和
不加碘盐两种。在 20世纪20年代中期,为了 遏制甲状腺功能亢进症的 蔓延,人们开始使用加碘盐。甲状腺功能亢进症就是 甲状腺肥大,主要是 因缺碘导致激素分泌失调引起的 。儿童缺碘还会出现身体和 智力发育迟缓的 症状。 尽管在 全球范围内缺碘仍然 是 一个值得关注的 问题,但 目前在 北美已经很少有 人会受到碘缺乏的 困扰。在 某些地区,氟和叶酸也 常常被用作盐的 添加剂。精制食盐是 最 常见的 盐。在 它的 加工过 程中,需要去除杂质,并添加像磷酸钙这样的 防结块剂。 精制食盐十分细腻,不仅易于 称量,也 易于 与 食物混合。海盐一般比精制食盐贵,因为它的
采集方式比较复杂。比如 ,“法国盐花”是 由采盐工从盐水池的 池壁上一点点刮下来的 。有 的 海盐不像精制食盐那样经过 重重加工,因此它们能保留更多的 微量元素。海盐分为粗盐、细盐和 片盐。根据产地 和 内含矿物质的 不同,海盐的 颜色各异,有 白色、粉色、黑色、灰色和 混合色。有
些粉盐(如产于 喜马拉雅山的 一种粉盐)含有 钙、镁、钾、铜、铁等 成分,因此呈粉红色。而有 些粉盐含有 来自于 耐盐藻类的 胡萝卜素,因而颜色更加艳丽。像夏威夷alaea盐这类桃红色粉盐则混合了 火山粘土中的 氧化铁物质。黑盐并不是
黑色的 ,而是 珍珠灰中略带一点桃红。印第安黑盐富含硫化物、铁和 其他 微量元素,并有 很强的 硫酸味。而产自夏威夷的 黑色熔岩盐则更黑,其中含有 微量的 活性炭和 火山岩。灰盐的
颜色来自于 其含有 的 微量元素,或其产地 的 粘土,“法国灰盐”就产自法国沿海城市,是一种没有 经过 精加工的 潮湿的灰盐。熏盐也 是 灰色的 ,它是 高质量食盐中的 新产品。这种盐是 在 木炭上熏制而成,因此用它烹调的 食物往往会有 熏烤的 香味。有
的美食家认为含有 较多微量元素的 海盐具有 独特的 泥土香味。而有 的 美食家则认为海盐的 特别之处不在 于味道而在 于 它们丰富的 色泽和 纹理。一般来说,海盐不宜在 烹饪时添加,而应在 最 后装点菜肴时撒在 菜肴上。如何选择食用盐
1.国家规定,加氟盐中,氟的
含量要控制在 1 00±30mg/kg这个范围,而普通食用盐氟的 含量则要控制在5.0mg/kg以下,这些含量都会在 包装袋上标明。而我 们每天每人氟的 摄入量为2.3~3.1 mq,我 们要根据这个要求来选购食用盐。2.一些营养强化盐,如
加钙盐、加钠盐等 ,由于 在 普通食用盐中添加了各种强化素,而这些强化素的 溶解性也 不一样,对食用盐的 酸碱性和 溶解会造成影响,如 果没有 特殊需求,最 好慎重选择。3.碘盐一般是
为了 保证缺碘地 区人群能够通过 摄入碘含量高一些的 盐,从而减少疾病和 死亡的 发生,因此,我 们在 选购的 时候,如 果不缺碘,就不要特意购买了 。4.在
购买食用盐的 时候,一定要看清楚包装上的 标识,不要盲目相信加了各种营养素之类的 就是好盐,还是要选择大众食用盐。Tips:健康成年人每天盐的
摄入量最 好不要超过 5克,而盐的 摄入,还可以通过 酱油、咸菜、味精等 调味品获取。所 以,我 们在 做菜的时候,一定要控制放盐,以赍豁橇^过 多,破坏人体代谢,甚至弓|起甲状腺肿大等 疾病。家庭如何选购碘盐
一、家庭选购碘盐时,除要到有
《食盐零售许可证》的 超市、副食商店或者 到盐业公司指定的 地 点选购,不要随意购买流动摊贩的 私盐或无碘盐。二、由于
碘元素在 高温、潮湿环境,或遇到食醋等 酸性物质时,很容易挥发掉,因此购买、保存和 使用碘盐时都应该格外注意。三、检查真假碘盐可先从食盐的
外包装着 手。合格碘盐外包装上的说明和 标识十分明显,字迹完整清楚,并且 贴有 防伪“碘盐标志”,此外,也 可在 购买的 碘盐中加入食醋,然 后再加淀粉溶液,例如 米汤或者 土豆汁,液体变黑则为真碘盐。四、看颜色。精制碘盐外观色泽洁白,假冒碘盐外观异色,或蛋黄色、或暗黑色。
五、凭手感。精制碘盐用手抓捏较松散,颗粒均匀;假碘盐颗粒大小不一。
六、用口尝。咸味纯正的是精制碘盐;假碘盐有臭味或者其他气味。
七:显色实验。将盐撒在切开的马铃薯切面上如显出蓝色是真碘盐,反之则不是。