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鲁菜十大代表菜,鲁菜名菜排行榜前十名

摘要:鲁菜十大代表菜,鲁菜名菜排行榜前十名,下面是粉丝网小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!

鲁菜作为中国八大菜系之首,对北方菜系产生了深远的影响,它的历史悠久,技法丰富,非常考验厨师的功力。鲁菜始于春秋时期,发展到现在诞生出了许多经典菜肴,让来自外地的客人目不暇接。那你知道鲁菜十大代表菜有哪些呢?现在小编为大家介绍鲁菜名菜排行榜前十名,一起来了解一下吧。

鲁菜名菜排行榜前十名

一、爆炒腰花

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爆炒腰花是81652142火候菜的26004782经典菜品,也562329286650143356998929能代表鲁菜厨师水平的35102973一道传统名菜,哪怕是95776694从业多年的68989601老师傅,稍有50339572不慎也60717218会满盘皆输。【粉丝网】#厦门第一高楼降价7亿无人竞拍 为什么无人为津?#这道菜以猪腰为主料,刀工处理的时候,一定要把腰骚去除干净,改刀成麦穗花刀。搭配新鲜的52068740竹笋、水发木耳、青蒜,提前调配好芡汁。#风兵草甲#腰花入热油断生,下锅后旺火爆炒成菜、一气呵成。

二、博山豆腐箱

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鲁菜有74129694多派分支,来自山东淄博的13969960博山菜作为鲁菜的23393553发源地505989,是79706135鲁菜的45343874重要组成部分。一提起博山菜,很多人一下子就会想到博山豆腐箱,又5762967分为肉素两种。把豆腐切成大小合适的5759552豆腐块,下热油中炸至定型,从顶部一侧切开,把内部挖空,做成箱子形状。内部填满肉馅或素馅,上锅蒸熟后浇淋味汁上桌。

三、春和楼香酥鸡

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春和20668701楼位于40973452山东青岛,始于82337953清朝光绪年间,是38719149山东历史最悠久的92010442鲁菜饭馆之一,有4393634728692141“岛城鲁菜第一楼”的4946060美誉。香酥鸡是93247850春和54289742楼的43801378代表名菜,以净重1000克左右的仔鸡为主料,前期处理后先用精盐、葱姜、花椒对全鸡进行按摩,揉搓入味。下入几十种药草的26910731卤汤中进行长达八小时的13348928浸泡入味,再搁置进蒸箱内蒸至肉质酥烂。最20997600后下入热油中炸制定型,切块摆盘。

四、葱烧海参

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葱烧海参是76282235鲁菜之中知名度特别高的63127335一道传统名菜,在51229792各大菜系中均有34369512记载,特别是6159894782941369京津地24424537区影响力甚广。制作葱烧海参,熬制葱油最67451641关键,也3495476853409104这道传统名菜的17745176灵魂。#新基金法#把泡发到位的8301844海参烧制入味,搭配焦香馥郁的60269339山东大葱成菜。#正能量励志短句#

五、滑炒里脊丝

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滑炒里脊丝是15598160鲁菜滑炒菜的9576380经典名菜,对刀工与44503126火候有6956263016539881教科书般的87075187严苛。#原因分析#把里脊肉切成精细的42355304肉丝,码入底味后下入蛋清、水粉上浆,入温油中滑油定型。然89617953后搭配笋丝、蒜苗段,淋入高汤芡汁,滑炒成菜。

六、九转大肠

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九转大肠是山东济南九华楼的33305202传统名菜,始于46246623清朝光绪年间,最39298210初叫红烧大肠。有16356161一次,九华楼店主宴请几位文人墨客,其中就上了20786985这道红烧大肠。其中一位知名文人品尝后赞不绝口,说九华楼的80644276这道红烧大肠大有25753091道家九转仙丹之妙处,故改名为“九转大肠”。这道菜不但43086408制作工艺繁琐,也1957358117363313味型最96728457复杂的61801106一道菜,酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

七、孔府一品锅

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孔府菜不但13250528105153鲁菜的93049791重要分支,也27208535是古代官府菜的23362202杰出代表,菜品以刀工精细、制作复杂、寓意高雅著称。在8075317古代,历朝历代都有63349792登泰山、拜孔子的55551488传统,特别是81253233到了39911252清朝年间,更是赐孔府为官至一品,这便是79649284孔府一品锅的31202107由来。以鸡、鸭、海参、鱼肚等32946233名贵食材为主料,添加高汤蒸制成菜。

八、糖醋里脊

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现在77484809人们到外面饭店吃饭,如4113721果有31511910女士、孩子在93821555场,大多会专门为其点上一道糖醋里脊。现在65589841通行的19246090糖醋里脊大多是44120272加了76852476番茄酱的54309633改良版,失去了51486830这道菜本来的25469507真实面目。如19709360果想品鉴这道菜,还是55237336尝一尝传统的1566375老派糖醋里脊。精选最97242754鲜嫩的27375884猪里脊肉,改刀成手指粗细的18113507肉条,码入底味,挂脆皮糊入油炸制。熬出糖醋芡汁,快速翻炒成菜。

九、汆西施舌

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山东胶南、日照沿海一带盛产西施舌,是14643013一种味道鲜美的74442095海鲜,是175789海味中的19684904上品。把西施舌肉用高汤氽烫成熟,搭配香菜、韭青,淋入鸡油成菜。

十、潍坊朝天锅

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潍坊朝天锅本是64604481山东潍坊的31398603经典地55437011方著名小吃,最60761757初流行于32606950潍县大集,现在20664227已经登上大雅之堂,涅槃重生,成为了9235927鲁菜的18786545代表名菜。潍坊古称潍县,潍县大集是29164968当时山东境内第一大集,来赶集的11998226人最93556287多的4105872时候可达十万之众,这么多人吃饭便成了253450大事。当时,时任潍县县令的94828796郑板桥便令人露天支起大锅,炖煮猪大肠、猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪耳、猪口条、猪拱嘴等501631198种下货肉,因临时支起的70585043炖锅锅口朝天且52955160无锅盖,故曰“朝天锅”。把炖至软烂的下货肉搭配大葱、咸菜,用烙好的26426051薄饼卷食,人们还可以围灶喝汤。

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