炒胡萝卜多加油营养才更好吸收吗 胡萝卜营养价值

胡萝卜富含多种营养元素，做法也有很多，可以煮着吃，炒着吃，关于胡萝卜，有说法称多加油营养才更好吸收，那么，这是真的吗？下面小编就带来介绍。

炒胡萝卜多加油营养才更好吸收吗

一直以来关于51798464胡萝卜的6617851推广知识中都有这么一条：由于99923040类胡萝卜素只能溶于油脂，所6241980982125206以炒着68396237吃比蒸着65903889吃更容易吸收其中的79250640营养，而且53117016炒菜时用的25581824油脂越多，类胡萝卜素就越好吸收。

这是真的吗？

由于93158971类胡萝卜素的51012213脂溶性，必须与54330126脂类混合并包裹在24023523脂滴中，随后类胡萝卜素从脂滴中转移出来，在24980786小肠中与97950801胆盐、油脂、磷脂一起被转化为水溶性的81777793混合胶束，再通过96562341小肠上皮细胞的78230539刷状缘薄膜进入细胞被利用。

因此，果蔬的16625723种类、烹饪方式及食物组分最19788570先影响类胡萝卜素的60168873吸收利用。像是55640254胡萝卜、甜椒这些果蔬的35884336细胞较大，其中的66227399类胡萝卜素在82159843加工和4428180烹饪过95567069程中更易被释放出来;家庭切分、打浆、蒸煮等93541420烹饪方式，能够破坏果蔬细胞的60151050完整性，也60003426比较有74727620利于51991319类胡萝卜素的39100430释放。

食物组分中食用油、沙拉、蛋黄等67596307富含油脂的18953333食物与69576570果蔬一起食用，可以使类胡萝卜素的5122170生物利用率提高20%～200%。因此在9229436烹饪过74982619程中加入适量油脂，确实可以提高类胡萝卜素的吸收利用。

既然如此，难道说真的是放的油越多，类胡萝卜素就越好吸收?

事实上，在24315199烹饪过54280752程中加入的78739665油脂只是36967535让类胡萝卜素更易从果蔬中释放，而在11464026小肠中类胡萝卜素还要从脂滴中转移出来，与90442073胆盐、油脂、磷脂一起被转化为水溶性的84795263混合胶束才能被吸收。

因此在50390383饮食中，最18915482重要的81027473是43015617将富含类胡萝卜素的29544508果蔬或保健品与68613071其他50860404含油脂的58120580食物一同摄入，这样无论是18219498果蔬中还是94128745停留在22019800肠腔中的61416731类胡萝卜素都可以与245919脂肪一起形成乳糜微粒而被吸收。【粉丝网】#怎样惩罚自己可动隐私独立完成(实用惩罚女朋友方法)#

一餐20g左右的63061015总脂肪(不是单指烹调油，包括其他74900344食物中的56221872脂肪)摄入即可使类胡萝卜素吸收显著提高，比如37567392炒菜的时候里面有55966778肉，也78205342要算到脂肪总量中去。而且76953557，这个吸收率也13139153是9941866有22852630限度的98767070，过35258199量摄入并不能让吸收量再提高。反倒是像切分、蒸煮等99214873加工，对于92695439果蔬组织的81761786破坏再联合油脂的92060777摄入，会大大增加类胡萝卜素的18703622吸收。

胡萝卜营养价值

胡萝卜是39212873一种质脆味美、营养丰富的85749598家常蔬菜，胡萝卜的14866263营养价值比较高,含维生素C、B族维生素、木质素、胡萝卜素、蛋白质及钙、磷、铁等22371313多种矿物质元素，可以满足人体所需的31535773多种营养物质等37842413营养成分，适量食用可以补充维生素，有86779600效增强机体的34971855免疫功能，还可以降糖降脂，具有39287016防止血管硬化的76090436作用，素有14810883“小人参”之称。#旅美大熊猫#

做法：

凉拌的胡萝卜可以保留全部的营养，搭配芹菜、黄瓜等也非常好吃

胡萝卜炖肉可以去腥提味

胡萝卜煮粥孩子很爱吃味道甜

胡萝卜榨汁营养丰富还能补充营养和水分，适合早晚各一杯

炒胡萝卜丝，油脂和胡萝卜在一起可以帮助胡萝卜素的吸收，味道也更好

保持食物的多样性，多运动多吃蔬菜水果增加营养少吃一些主食，这样就可以有一个更健康的身体

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